Pour : 4 pers
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
- 4 escalopes de poulet
- 3 courgettes
- 3 tomates
- 2 oignons
- 10 cl de crème
- 40g de farine
- 40 g de polenta
- 30 g de parmesan râpé
- 40g de beurre
- 2 c à café d’herbes de Provence
- huile d’olive
-sel, poivre
Mélanger du bout des doigts la farine, la polenta, le parmesan, du poivre, un peu de sel, 2 c à soupe d’huile et le beurre jusqu'à ce que la pâte ait une texture sableuse. Réserver cette pâte a crumble.
Couper les courgettes en fines rondelles, les poêler en 10 min dans un filet d huile d olive avec la moitié des herbes de Provence. Saler et Poivrer.
Détailler les escalopes en aiguillettes. Les dorer 2 à 3 min dans 1 c à soupe d huile avec l oignon haché. Ajouter la crème, saler, poivrer et retirer du feu.
Etaler en couches dans un plat a gratin les courgettes, les poulet à la crème, puis les tomates coupées en rondelles. Saler et poivrer, parsemer du reste d’herbes et couvrir de pate a crumble.
Cuire 20 min au four préchauffer à 200°C jusqu'à ce que la surface soit dorée. Servir aussitôt.
NOTE : Ce plat peut également se faire sans le crumble.
Emilie
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